La teglia di pomodori al forno

Avete fretta ma volete un contorno che non sia troppo “di fretta”? Semplici e veloci, freschi ed estivi , i pomodori sono i veri protagonisti dell’estate. Ecco una ricetta veloce per gustarli in un modo diverso!

Difficoltà:

Tempo di preparazione e cottura: 20 min.
Ingredienti per 4 persone: 2 pomodori costoluti medi a testa Mollica di 400 gr. di pane raffermo 1 spicchio d’aglio 1 cipolla rossa di medie dimensioni 2 cucchiai di capperi sotto sale Acciughe sott’olio Olio extravergine d’oliva Sale Pepe nero

In una teglia da forno stendete un velo d’olio per impedire ai pomodori di attaccarsi al fondo, successivamente tagliateli a fettine di circa mezzo cm. ed adagiateli nella teglia cercando di non sovrapporli troppo. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili che distribuirete sui pomodori. Mettete in un tritatutto la mollica di pane e lo spicchio d’aglio sbucciato, frullate ed aggiungete mentre lo fate un paio di cucchiai d’olio. Stendete la mollica uniformemente sui pomodori ed aggiungete qualche acciuga qua e là per insaporire il tutto. Infine unite i capperi sciacquati precedentemente per eliminarne il sale ed un velo uniforme di origano.

Terminate la preparazione aggiungendo un filo d’olio e regolando di sale e pepe. Mettete in forno a 150 gradi per 10–15 minuti e togliete quando vedrete il pane ben gratinato. Servite come contorno o come secondo piatto. Ad ognuno la sua variazione, c’è chi preferisce la mozzarella, chi toglie la cipolla e chi invece aggiunge del grana grattugiato... è semplice perché ognuno può mettere sui pomodori quello che preferisce.

Abbinamento: Colli d’Imola Pignoletto